Ingredientes

(rendimento: 2 porções)
½ maço espinafre (só as folhas) escaldado
2 batatas grandes bem cozidas em água e amassadas
3 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) leite
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado grosso
½ pimenta dedo-de-moça bem picadinha
cebolinha verde picada
sal a gosto
1 fio de azeite para untar a frigideira

Modo de preparo

Misture tudo e despeje na frigideira anti-aderente untada e frite em fogo baixo, tampada.

Quando estiver dourada por baixo, vire a tortilha e deixe corar o outro lado. Sirva quente.

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Fonte: Daniel Bork