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receitas de tortas

receita de torta de santiago

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Ingredientes



Para a massa:

1 ovo
125 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio:

4 ovos
250 g de açúcar
Casca ralada de 1 limão
250 g de amêndoas sem pele e moídas
1 pitada de canela

Para a montagem:

Recheio pronto
Massa pronta dentro da forma
Açúcar de confeiteiro

Sugestão de decoração:

Praliné de amêndoas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
100 g de amêndoas sem casca laminadas


Modo de preparo



Para a massa:

Numa tigela, coloque 1 ovo e 125 g de açúcar.

Bata até a mistura espumar e os ingredientes ficarem bem incorporados.

Junte, aos poucos, 200 g de farinha de trigo, mexendo sempre até a massa ficar lisa e homogênea.

Abra a massa numa forma redonda de aro removível (22 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo.

Com o auxílio de um garfo, fure a massa em vários pontos e reserve.

Para o recheio:

Numa batedeira, coloque 4 ovos e 250 g de açúcar.

Bata bem até a mistura crescer e ficar bem espumosa.

Junte a casca ralada de 1 limão, 250 g de amêndoas sem pele e moídas e 1 pitada de canela.

Misture até ficar bem homogêneo.

Para a montagem:

Coloque o recheio sobre a massa que está na forma e leve ao forno frio (não pré-aquecido).

Asse a 175ºC por 1h.

Retire do forno e deixe esfriar a torta dentro da forma.

Desenforme num prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sugestão de decoração:

Praliné de amêndoas

Numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água.

Deixe em fogo médio até que fique na cor de um caramelo.

Retire do fogo e junte 100 g de amêndoas sem casca laminadas.

Despeje numa superfície lisa, untada com manteiga.

Corte no formato que desejar.

Rendimento: de 8 a 10 porções

Custo total da receita: entre R$ 5,50 e R$ 6,50

Obs.: Santigo de Compostela

Não se sabe onde, quando e por que a receita surgiu. O fato é que os peregrinos que chegam a Santiago de Compostela a consomem há séculos.

A procura pela torta aumenta em julho pois, no dia 25, comemorase o dia do santo.

Muitos peregrinos fazem o caminho de Santiago de Compostela para buscar a purificação e a obtenção da paz interior.

Uma lenda revela que, em 813, um pastor eremita observou luzes na floresta. Ele informou o bispo Teodomiro que, imediatamente, providenciou escavações. Foi encontrada a lápide de Tiago, discípulo de Jesus, decapitado em 44 d.C., na Palestina.

A tradição conta que seus discípulos o levaram de volta à Espanha, enterrando-o no bosque de Libredón, local da sua última pregação. O bispo Teodomiro anunciou a descoberta ao rei Afonso II, que proclamou o apóstolo Tiago como padroeiro de seu reino.

Escritos medievais confirmam o aparecimento da luz ou estrela no local. Daí, o nome compostela (campo de estrela).

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Mestre não é só quem ensina, mas quem, de repente, aprende.
  Autor: Guimarães Rosa
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