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receitas de sopas e caldos

receita de consomê de carne

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Ingredientes

1 kg de carne: patinho ou contra-filé
2 aipos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 cenouras cortadas em rodelas
1 folha de louro
2 litros de água
2 claras batidas em neve
1 cálice de vinho branco seco
Casca dos ovos
Pimenta e sal a gosto


Modo de preparo

Corte a carne em pedaços pequenos e refogue em cebola, alho, azeite e pimenta-do- reino. Acrescente a água e leve ao fogo. Assim que ferver, acrescente a salsa, o aipo cortado em pedaços, as cenouras, o louro, o sal, a casca de ovos (as claras de ovos farão o caldo ficar transparente), e as claras em neve. Por último, quando a carne estiver bem cozida, acrescente o vinho. Deixe descansar por duas horas. Esquente um pouco e passe em peneira fina. Sirva quente ou gelado, acompanhado de torradinhas ou pequenos canapés.

Rendimento: 4 porções

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Fonte: Denise


A verdade nunca é injusta;
pode magoar, mas não deixa ferida.

  Autor: Eduardo Girão
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