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receitas de sopas e caldos

receita de sopa de tomate com quennelle de bacalhau

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Ingredientes



Para a sopa:

16 tomates frescos sem pele e sem sementes
150 ml de suco de laranja
Sal, pimenta, molho de pimenta vermelha
Hortelã picada

Para o quennelle de bacalhau:

200 g de bacalhau dessalgado
100 g de batatas cozidas
1 alho poró picado
½ litro de leite
Azeite, sal, pimentadoreino branca


Modo de preparo



Para a sopa:

Bata o tomate no liquidificador, coe em peneira fina e acrescente o suco de laranja. Tempere a gosto.(sal, pimenta e molho de pimenta vermelha)

Para o quennelle de bacalhau:

Deixe o bacalhau de molho em água quente por aproximadamente 24 h, trocando a cada 6 h.

Tireo da água, desfie e retire as espinhas. Coloque numa panela com leite até levantar fervura. Desligue o fogo e salteie com alho poró.

No processador, coloque o bacalhau e o alho poró, tempere e vá adicionando azeite, aproximadamente ½ xícara.

Cozinhe as batatas e esprema até obter um purê. Junte ao bacalhau e leve à geladeira por 1 h.

Para a decoração:

Cebolinha

Azeite

Hortelã

Rendimento: 4 porções

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A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Só existe uma coisa melhor do que fazer novos amigos: conservar os velhos.
  Autor: Elmer G. Letterman
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