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receitas de sopas e caldos

receita de vichyssoise

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Ingredientes



Para o Vichyssoise:

- 1 e 1/2 litro de água
- 1/2 kg de peito de frango com osso
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura inteira
- 4 alhos-porós grandes (só a parte branca) cortados em
rodelas grossas
- 500 g de batatas cortadas em cubos
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1/4 litro de creme de leite fresco gelado
- cubos de gelo com ervas

Para o Gelo de Ervas:

- 1 xícara (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas
(cebolinha, alecrim e tomilho)
- 1/2 litro de água
- 1 forma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que
desejar)


Modo de preparo



Vichyssoise:

Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o

alho-poró até murchar. Adicione a água, o frango, o salsão, a

cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e deixe cozinhando

por 30 minutos com a panela tampada.

Desligue o fogo e retire o frango, a cenoura e o salsão (reserve

para outra preparação, pois não serão mais utilizados nesta).

Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o

caldo (que ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em

consistência de creme. Deixe esfriar e acrescente o creme de

leite. Mantenha a sopa na geladeira.

Na hora de servir, coloque 1 cubo de gelo num copo transparente e

preencha com o creme gelado. Sirva a seguir.
OBS: para fazer variação desta sopa, acrescente na sopa pronta

espinafre cozido no vapor ou beterraba cozida (ou assada) e bata

bem no liquidificador.

Gelo de Ervas:

Numa tigela misture as ervas frescas com a água. Encha 1 forma de

gelo em cubos e leve ao congelador.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A vergonha de reconhecer o primeiro erro leva a cometer muitos outros.
  Autor: Jean de la Fontaine
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