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receitas de sopas e caldos

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Ingredientes



Goma:

- 5 a 6 mandiocas médias amarelas
- 2 litros de água
- Saco de ráfia
- Peneira de palha

Caldo:

- 5 dentes de alho
- Água que ficou a goma de molho
- Folhas de chicória
- Sal a gosto
- Goma dissolvida
- Camarões secos


Modo de preparo



Goma:

Deixe as mandiocas descascadas de molho na água por 6 horas, mais

ou menos. Depois, rale a mandioca e esprema no saco de ráfia

sobre a peneira.

Deixe a água que escorreu descansar por 10 horas para assentar a

goma. Escorra a água e reserve.

Vai ficar uma goma no fundo. Coloque água novamente e deixe por

mais duas horas. Escorra a água, reserve e tire a goma aos

pedaços. Coloque os pedaços da goma numa tigela com água para

dissolver.

Caldo:

Leve a água para ferver com 2 dentes de alho, sal a gosto e duas

folhas de chicória por 10 minutos.

Acrescente os camarões e deixe mais 5 minutos. Numa outra panela

leve a goma para cozinhar com 1 litro de água, mexendo sempre

para não empelotar. Coloque 3 dentes de alho e folhas de

chicória. Sirva em cumbucas com o caldo, a goma, folhas jambu

cozidas e pimenta de cheiro.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A falta de amigos faz com que o mundo pareça um deserto.
  Autor: Francis Bacon
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