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receitas de sopas e caldos

receita de sopa de peixe

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Ingredientes

700 g de mexilhão
700 g de vângole
1 kg de peixe de carne branca
¼ kg de polvo já limpo
500 g de camarão graúdo
Sal
Pimenta-do-reino em pó
6 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 cebolas grandes
2 folhas de louro
1 cenoura raspada e cortada no sentido do comprimento
2 tomates maduros cortados ao meio
10 grãos de pimenta-do-reino
½ colher (café) de açafrão
1 maço de cheiro-verde
1 alho-porõ
2 colheres (sopa) de azeite


Modo de preparo

Lave bem as conchas dos mexilhões e vôngoles. Limpe e tempere o peixe, o polvo e o camarão com sal, pimenta-do-reino em pó e o suco de limão. Leve ao fogo numa panela grande os mexilhões e os vôngoles regados com metade do vinho. Assim que as conchas se abrirem, retire-os com a ajuda de uma escumadeira e reserve-os. Junte ao caldo que ficou na panela 1 cebola cortada ao meio, o louro, a cenoura, o tomate, os grãos de pimenta, o açafrão, a metade do cheiro-verde, o alho-porá e o polvo. Acrescente cerca de 3 litros de água fria e leve ao fogo, deixando cozinhar por cerca de 2 horas. Adicione o restante do vinho, o camarão, e as conchas abertas (querendo, retire os moluscos e despreze as conchas). Aqueça o azeite á parte e doure as postas de peixe levemente. Junte-as ao caldo e, na mesma frigideira, refogue a outra cebola picada, aproveitando o azeite. Tempere com sal e junte a outra metade do cheiro-verde picada.

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Fonte: Denise


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  Autor: John Milton
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