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receitas de sopas e caldos

receita de creme de mandioquinha com caviar de sagu

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Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho (alhos descascados e laminados)
- 2 lulas limpas e cortadas em anéis
- 2 sachês de tinta de lula
- 100 g de sagu cozido em água e sal (escorrido)
- 200 g de mandioquinhas cozidas com casca e depois
descascadas
- 1 frasco de creme de leite fresco fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- um pouco de azeite extra virgem
- sal a gosto


Modo de preparo

Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e

depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e

sal a gosto. Bata bem até formar um creme. Reserve.

Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos,

pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados

e laminados) por 7 minutos. Depois acrescente as lulas limpas e

cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos minutos.

Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem.

Passe esta mistura por uma peneira (ou chinoix), despreze os

sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio.

Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para

não grudar) e misture bem para incorporar os sabores. Volte ao

fogo para incorpar o molho.

Num prato fundo, coloque o creme de mandioquinha e por cima o

sagu. Sirva a seguir.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Todo homem que encontro é superior a mim em alguma coisa. Por isso, dele sempre aprendo alguma coisa.
  Autor: Emerson
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