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receitas de salgados

receita de colomba pascal

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Ingredientes



Para a fermentação da massa:

- 200 g de farinha de trigo
- 2 gemas
- 50 g de fermento biológico fresco
- 100 g de água

Para a massa:

- Massa fermentada
- 125 g de margarina uso culinário
- 300 g de farinha de trigo
- 120 g de açúcar
- 7 gemas
- 150 g de frutas cristalizadas
- 120 g de uvas passas
- 30 g de cerejas picadas
- 40 g de água
- 6 g de sal

Para cobertura de frutas:

- 50 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara
- 5 g de nozes
- Essência de nozes a gosto
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para cobertura de chocolate:

- 150 g de chocolate ao leite derretido
- Chocolate granulado ou gotas de chocolate a gosto

Sugestões de decoração:

- Granela de açúcar
- Granela de chocolate
- Gotas de chocolate
- Nozes inteiras
- Chocolate granulado
- Açúcar de confeiteiro


Modo de preparo



Para a fermentação da massa:

Junte as gemas, o fermento e a água.
Bata em velocidade média.
Deixe descansar por 5 min.
Acrescente a farinha, bata em velocidade baixa até obter uma

massa lisa e enxuta.
Deixe descansar por 40 min.

Para a massa:

Misture à massa fermentada todos os ingredientes, menos as frutas

cristalizadas, as uvas passas e as cerejas.
Amasse até obter uma massa lisa.
Deixe descansar por 10 min coberta com um plástico.
Acrescente e misture levemente as frutas cristalizadas, as uvas

passas e as cerejas.

Modele e coloque nas formas apropriadas.
Deixe fermentar até dobrar de volume.
Aplique a cobertura e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Leve para assar em forno a 180ºC.

Para cobertura de frutas:

Misture a farinha, o açúcar, o açúcar de confeiteiro e as nozes

na batedeira.
Acrescente as claras aos poucos e continue misturando até obter

uma pasta.
Aplique levemente a cobertura com uma espátula sobre a colomba

antes de ir ao forno e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Para cobertura de chocolate:

Depois de assada a colomba de chocolate, com um pincel, passe a

cobertura de chocolate, polvilhe chocolate granulado ou gotas de

chocolate.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Todo homem que encontro é superior a mim em alguma coisa. Por isso, dele sempre aprendo alguma coisa.
  Autor: Emerson
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