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receitas de salgados

receita de tomate seco

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Ingredientes



TOMATE SECO:


1kg de tomates maduros e firmes (tipo pêra)
5 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de sal
Orégano à vontade (para forno e montagem)
1½ xícara (chá) de azeite de oliva
8 dentes de alho amassados



PARA A MONTAGEM:


Azeite virgem (quanto for necessário)
150g de alcaparras
150g de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
150g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas
1 pacote de queijo parmesão fresco


Modo de preparo



TOMATE SECO:



Lave bem os tomates, seque, retire o talinho e parta ao meio. Numa forma, coloque um ao lado do outro, de barriguinha para cima.



Polvilhe a mistura de açúcar com o sal sobre os tomates e leve ao forno a uma temperatura de 190ºC a 240ºC, por 45 minutos (mais ou menos).



Retire a forma do forno, vire os tomates e jogue fora o caldinho que juntou na forma. Leve de volta para o forno na mesma temperatura por 40 minutos (mais ou menos), olhando sempre.



Retire do forno novamente, desvire os tomates e regue com 3 colheres (sopa) de azeite, salpicando orégano e o alho amassado. Leve ao forno por mais 35 minutos.



Vá desvirando de 30 em 30 minutos até chegar no ponto de assadinho e sequinho. Dependendo do forno, demora de 5 a 6 horas.



MONTAGEM:



Distribua num vidro esterilizado camadas de tomate seco, colocando azeite virgem ou óleo de milho até cobrir. Deixe descansar.



OPÇÃO:



Você pode intercalar os tomates com alcaparras, azeitonas verdes ou pretas e queijo parmesão fresco.

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Fonte: Ana Maria Braga


Liberdade é obediência às leis que a pessoa estabeleceu para sí própria.
  Autor: Rousseau
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