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receitas de salgados

receita de zucotto (ou pão-de-ló recheado)

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Ingredientes



Para o primeiro recheio:

- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 1/4 xícara de creme de avelã
- 1 colher (sopa) de rum

Para o segundo recheio:

- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido com 2
colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly
- 1/2 xícara (chá) de avelã (ou nozes) sem pele, tostadas e
picadas
- 60 g de gotas de chocolate

Para a montagem do zucotto:

- Pão-de-ló
- Recheio de chocolate
- Recheio de chantilly com avelã e gotas de chocolate
- 100 ml de guaraná (refrigerante) misturado com 1/3 xícara
(chá) de rum para umedecer o pão-de-ló
Para o pão-de-

ló:

- 4 gemas
- 150 g de açúcar
- 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho


Modo de preparo



Para o primeiro recheio:

Numa panela em fogo médio, ferva 1xícara (chá) de creme de leite

fresco.
Retire do fogo e acrescente 250 g de chocolate meio amargo

picado, 1/4 xícara de creme de avelã e 1 colher (sopa) de rum.
Com o auxílio de um batedor de mão, bata até que fique uma

mistura lisa.
Coloque numa tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Para o segundo recheio:

Numa tigela, misture 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

batido com 2 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly com

1/2 xícara (chá) de avelã (ou nozes) sem pele, tostadas e picadas

e 60 g de gotas de chocolate.
Reserve na geladeira.

Para a montagem do zucotto:

Num refratário (ou forma) com capacidade para 1 litro, salpique

água e forre com filme plástico.
Corte uma tampa do pão-de-ló no sentido horizontal e reserve-a.
Com a outra parte, corte uma fatia (triângulo)e forre a forma com

o pedaço maior.

Banhe o pão-de-ló da forma com a mistura de 100 ml de guaraná

(refrigerante) misturado com 1/3 xícara (chá) de rum.
Espalhe o primeiro recheio de chocolate sobre o bolo, compondo

uma camada uniforme e, em seguida, o segundo recheio de chantilly

com avelã e as gotas de chocolate.

Alise a superfície e cubra com a fatia de bolo reservada.
Aperte ligeiramente e recorte as pontas do bolo que estiverem

sobrando.
Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 4 ou 5 h para o

recheio ficar firme.

Depois, coloque na geladeira por 1 h.
Para desenformar, vire a forma sobre um prato e retire o filme

plástico.
Cubra com ganache de chocolate.

Para o pão-de-

ló:

Pré-aqueça o forno a 150ºC (fraco).
Numa batedeira, bata ligeiramente 4 gemas e junte, aos poucos,

150 g de açúcar até dobrar de volume.
Com uma espátula, misture 4 claras batidas em neve com 1 pitada

de sal com as gemas.

Peneire por cima 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e 1/2

xícara (chá) de amido de milho.

Transfira esta mistura para uma forma untada de 27 cm de diâmetro

e leve para assar por 30 min ou até o pão-de-ló ficar firme no

centro.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e reserve.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Um expert é um homem que parou de pensar. Para que pensar, se ele é um expert?
  Autor: Frank Lloyd Wright
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