Portal das Receitas Portal das Receitas Usuários on line
2

+Acessadas Categoria

gif
Envie a um(a) amigo(a)

receitas de salgados

receita de rocambole quadrado

gif

Ingredientes

- 8 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 8 claras batidas em neve
- Manteiga para untar
- 100 g de geléia de framboesa
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas moídas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio:

- 1/2 litro de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de baunilha
- 4 gemas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amêndoas moídas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de preparo

Numa batedeira, coloque as gemas, o açúcar e bata até obter um

creme esbranquiçado.
Misture, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e a essência de

baunilha.

Junte as claras batidas em neve e misture levemente.
Divida a massa em duas partes.
Numa assadeira nº 0 para pão-de-ló (32 cm x 40 cm) untada,

enfarinhada e forrada com papel-manteiga, espalhe metade da

massa.
Leve para assar em forno quente (200ºC) por 8 a 10 min.
Retire do forno e vire a massa sobre um pano úmido.
Espalhe a geléia de framboesa e enrole como um rocambole, no

próprio pano.
Deixe esfriar.

Na mesma assadeira untada, enfarinhada e forrada com

papel-manteiga, espalhe o restante da massa.

Salpique as amêndoas moídas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Leve para assar em forno quente (200ºC) por 8 a 10 min.
Retire do forno, vire a massa sobre um pano úmido, retire o

papel-manteiga e deixe esfriar.

Para o recheio:

Numa panela (fora do fogo), coloque o leite, o açúcar, a

baunilha, as gemas e a farinha de trigo.
Leve a panela ao fogo, mexendo até engrossar.
Retire do fogo, acrescente as amêndoas moídas, misture e deixe

esfriar.

Obs: guarde o recheio na geladeira em uma vasilha tampada.

Para a montagem:

Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (27 cm x 11 cm x 6 cm)

e forre com papel-manteiga (fundo e laterais).
Recorte um pedaço da massa com amêndoas e forre a forma de bolo

inglês e as laterais.

Reserve um pedaço desta massa com amêndoas para tampar a forma.
Despeje no fundo da forma a metade do recheio.
Coloque no centro da forma o rocambole recheado com geléia.
Cubra tudo com o recheio restante, alise bem e tampe com o pedaço

reservado da massa de amêndoas.

Obs: não aperte a tampa para que o rocambole mantenha a forma

redonda.

Leve à geladeira por 4 h. Desenforme e sirva polvilhado com o

açúcar de confeiteiro.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Se quiseres conhecer uma pessoa, não lhe perguntes o que pensa, mas sim o que ama.
  Autor: Santo Agostinho
Copyright © 2004-2017 - Portal das receitas - Todos os direitos reservados.