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receitas de salgados

receita de calabresa com hambúrguer de batatas e feijão branco x cassoulet no pão italiano

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Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão identificados pelo nome do Chef
Calabresa Frason
200g de lingüiça calabresa em rodelas
100g de feijão
100ml de água
20g de caldo de carne
100g de batatas précozidas e raladas
100g de tomates cortados em cubos
20g de pimentões verdes e amarelos cortados em cubos
10g de alho picados
30g de queijo minas cortados em cubos
30ml de azeites
30g de bacon em cubos
20ml de conhaque
20g de damasco em cubos
Cebolinha a gosto
Molho de tomate a gosto

Cassoulet Bira
1 pão italiano
200g de calabresa fatiada
60g de bacon em tiras
100g de mandioquinha pré cozida e cortada em cubos
1 colher (sopa) cebola picada
1 tomate sem pele e sem semente
2 colheres (sopa) molho de tomate
30ml de vinho tinto seco
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (chá) de azeite
80g de mussarela ralada grosseiramente
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de preparo

Calabresa Frason

Numa frigideira, refogue a lingüiça com o molho de tomate, azeite e conhaque. Reserve. Numa outra frigideira, refogue o feijão branco com alho azeite, pimentão, tomate e acrescente o caldo de carne e a água. Coloque o sal, a pimenta do reino e reserve. Modele a batata em forma de hambúrguer e tempere com sal e pimenta a gosto. Numa frigideira antiaderente, coloque azeite e frite o hambúrguer. Reserve.

Montagem Frason

Num prato, coloque o hambúrguer de batata e a lingüiça no centro e ao redor, o feijão branco. Sobre o feijão, coloque o queijo minas e decore com cebolinha.

Cassoulet Bira

Numa frigideira, refogue a cebola, o alho na manteiga e o azeite. Vá acrescentando o bacon e refogue por 1 minuto. Coloque a calabresa e flambe com vinho tinto. Deixe evaporar o álcool, acrescente a mandioquinha, tomate, cheiro verde e a cebolinha tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar por mais ou menos 3 minutos. Reserve. Pegue o pão italiano e retire a tampa e o miolo. Coloque o refogado e salpique a farinha de rosca e a mussarela. Leve ao forno médio por 3 minutos e sirva quente.

Prato: Calabresa com hambúrguer de batatas e feijão branco

Chef Frason

Fone: (11) 30438000

Prato: Cassolet no pão italiano

Chefe Bira

Fone: (11) 50316821 ou 55723177

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Desconhecido
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