Modo de preparo
Lave a endívia, sequea e retire as folhas feias. Corte a parte de baixo fora e deixe um pouco oco por baixo para tirar a parte amarga da endívia. Corte-as em tiras de 1 cm. Coloque as tiras em uma tigela e jogue o suco do limão por cima.
Limpe bem as mexericas, retire a pele e todas as partes brancas. Corte-as pelo comprimento no meio. Espalhe a mexeria por cima da endívia. Misture o suco da mexerica com o sal, a pimenta e o vinagre.Misture o óleo junto e despeje sobre a salada.
Em seguida, frite a amêndoa, mexendo constantemente na panela até ficar marrom claro. Despeje sobre a salada.
Decore a salada com folhas de salsinha e as flores.
Esta receita combina muito bem com um filé mignon ou outra carne bovina.
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Fonte: Ana Maria Braga
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