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receitas de risotos

receita de risoto caipira

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Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon em cubinhos
300 g de lingüiça fresca (tipo) calabresa sem pele e desmanchada
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
pimentadecheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta que você preferir)
2 xícaras (café) de arroz arbóreo (próprio para risoto) se não tiver, use o arroz agulhinha mesmo
100 ml de cachaça
1,5 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1,5 litro de água)
½ maço de couve rasgada
sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de queijo Minas, cortado em cubinhos
100 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
queijo ralado a gosto
cheiro verde picado a gosto


Modo de preparo

Numa panela, em fogo médio com 3 colheres (sopa) de azeite, doure 100 g de bacon em cubinhos, 300 g de lingüiça fresca (tipo) calabresa sem pele e desmanchada, 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho picadinhos e ½ pimenta vermelha picada a gosto. Junte 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto). Refogue por 3 minutos e acrescente 100 ml de cachaça.

Quando a cachaça secar, jogue aos poucos 1,5 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1,5 litro de água) para cozinhar o arroz. Acrescente ½ maço de couve rasgada.

Acerte o sal aos pouquinhos.

Desligue o fogo e acrescente 1 ½ xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos e 100 gr de manteiga gelada e cortada em cubinhos. A manteiga gelada dá o aspecto aveludado ao risoto. Mexa vigorosamente para dar cremosidade.

Salpique queijo ralado e cheiro verde picado a gosto. Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções

Custo total da receita: R$ 12,00 a 14,00 reais

O risoto caipira pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


O destino dos homens é a libedade.
  Autor: Vinicius de Morais
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