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receitas de pratos prediletos

receita de terrine de fígado de galinha

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Ingredientes

500g fígado de galinha
1 xícara (café) conhaque
1 xícara (café) Sakura
3 folhas de louro
1 dente de alho amassado
3 fatias pão de forma (sem casca) picado
1 xícara (chá) leite integral
1 pedaço pequeno de bacon picadinho
½ cebola picada
150g manteiga
1 ovo inteiro
pimenta-do-reino a gosto
fatias de bacon (aprox. 250g) para forrar a forma


Modo de preparo

Limpe os fígados e deixe marinar no conhaque, Sakura, louro e alho. Coloque o pão de molho no leite. Frite o bacon picado com a cebola, junte o fígado e uma colher de manteiga e deixe selar. Leve ao processador com o restante dos , inclusive o molho da marinada (sem o louro), e bata bem. Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio e depois com o bacon fatiado.

Coloque a massa processada, cobra com alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria, por uma hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Desenforme e sirva com torradas e salada verde.

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Fonte: Daniel Bork


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  Autor: Sócrates
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