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receita de soja

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Ingredientes

Picadinho de carne de soja com batata
250g de carne de soja desidratada (PVT proteína de soja texturizada)
2 cubos de caldo de carne
5 xícaras (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 colheres (sopa) de shoyu
1 pitada de cominho
1 pitada de pimenta do reino branca
3 batatas cortadas em cubos
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 colheres (sopa) de saquê
1 colher (sopa) de salsinha picada
Carne xadrez
250g de PVT desidratada
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em cubos
1 cenoura cortada em cubos (pré cozida)
¬Ĺ piment√£o verde cortado em cubos pequenos
¬Ĺ piment√£o vermelho cortado em cubos pequenos
¬Ĺ piment√£o amarelo cortado em cubos pequenos
1/3 xícara (chá) de shoyo
1 pitada de cominho
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de saquê
4 colheres (sopa) de gr√£os soja torrado
Maionese de leite de soja
1 x√≠cara (ch√°) de leite de soja (se utilizar leite em p√≥ dissolva com ¬Ĺ x√≠cara de ch√° de √°gua)
1 rodela de cebola
1 dente de alho
4 azeitonas verdes picadas
√ďleo o suficiente para engrossar a maionese (mais ou menos ¬Ĺ x√≠cara de ch√°)
Azeite a gosto
4 colheres (sopa) de caldo de lim√£o
P√£o de soja
20g ou 2 tabletes de fermento biológico para pão
1 xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de a√ß√ļcar
3 xícaras (chá) de soja cozida
1 colher (sopa) de sal
6 ¬Ĺ x√≠caras (ch√°) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
Quibe de forno
1 xícara (chá) de soja cozida e moída com uma folha de louro
1 xícara (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) de água
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Barrinhas de soja
200g de bolacha tipo maisena (passadas no liquidificador)
2 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de a√ß√ļcar mascavo
200g de farinha de soja
100g de frutas e cereais secos (tipo granola, uvas passas, damascos, etc)
Mel até dar o ponto


Modo de preparo

Picadinho de carne de soja com batata

Numa tigela com √°gua, coloque a carne de soja para hidratar. Deixe por 30 minutos aproximadamente ou at√© dobrar de volume. Esprema levemente. Numa panela com o azeite, doure a cebola e o alho, junte a carne para refogar e deixe dourar. Coloque o shoyu, o cominho, a pimenta branca e as batatas picadas. Deixe at√© as batatas ficarem cozidas, adicione o saque e por √ļltimo a salsinha.

Carne xadrez

Numa tigela com √°gua, reidrate o PVT, deixando por 30 minutos mais ou menos ou at√© dobrar de volume. Esprema levemente e reserve. Numa panela com o √≥leo, doure a cebola, junte o PVT, a cenoura pr√©cozida, os piment√Ķes, o shoyo, o cominho, o cheiro verde picado e por √ļltimo o saqu√™. Desligue o fogo e coloque os gr√£os de soja torrados. Sirva com arroz branco.

Maionese de leite de soja

Coloque o leite, a cebola, o alho e as azeitonas no liquidificador e bata em velocidade média. Coloque o azeite e vá despejando o óleo em fio fino até engrossar em ponto de maionese. Passe a maionese para outra vasilha, coloque o caldo de limão, misture bem e guarde em geladeira.

Dica: quando estiver batendo no liquidificador, pode colocar salsa, cebolinha, catchup ou mesmo piment√£o.

P√£o de soja

Desmanche o fermento e o a√ß√ļcar na √°gua morna. Deixe crescer por 10 minutos. Moa ou bata no liquidificador, a soja at√© que se torne uma pasta. Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, a pasta de soja, o sal, o √≥leo e o fermento crescido. Sove bem a massa, coloque em uma forma e deixe crescer por uns 40 minutos mais ou menos. Depois de crescido, amasse novamente e fa√ßa 3 p√£es. Coloque numa assadeira untada e deixe crescer por mais alguns minutos. Leve para assar em forno pr√©-aquecido a 200 ¬ļC, por aproximadamente 40 minutos. Rende 3 p√£es.

Quibe de forno

Deixe o trigo para quibe de molho na água. Misture o trigo hidratado com a soja cozida, a cebola, o alho e o sal. Coloque em assadeira untada e recorte em losangos. Regue com um pouco de óleo e leve ao forno para assar.

Barrinhas de soja

Misture todos os ingredientes e utilize o mel para dar liga. Coloque a massa numa forma e deixe secar por 6 horas. Corte em barras e embrulhe em papel filme. Dura 20 dias.

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Fonte: Ana Maria Braga


Entrega o teu caminho ao Senhor e o mais Ele far√°.
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