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Ingredientes

2 pacotes de biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador (400 g)
1 xícara (chá) de manteiga sem sal picada
6 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de açúcar refinado
4 colheres (café) de café solúvel
2 xícaras (chá) de leite
¼ xícara (chá) de licor de café
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 claras
½ xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo

Numa tigela, misture os biscoitos amanteigados de chocolate triturados no liquidificador e a manteiga sem sal picada.

Faça uma massa levemente umedecida.

Com esta massa, forre uma forma redonda (23 cm de diâmetro) de fundo removível (para que a torta possa ser desenformada).

Ao colocar a massa na forma, é preciso compactar bem dos lados e no fundo, pois ela fica um pouco seca.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 min.

Retire do forno e deixe esfriar.

Numa panela (fora do fogo), coloque as gemas peneiradas, o açúcar, o café solúvel (sem diluir), o leite, o licor de café, a gelatina em pó sem sabor e incolor e a essência de baunilha.

Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e depois ligue o fogo.

Quando começar a ferver, desligue o fogo, transfira para uma tigela e coloque para esfriar dentro de uma bacia com pedras de gelo até que fique um creme espesso.

Reserve.

Bata as claras em neve, acrescentando, aos poucos, o açúcar até formar um suspiro.

Com o auxílio de um batedor de arame, misture 2 colheres (sopa) desse suspiro ao creme reservado mexendo vigorosamente.

Depois, incorpore todo o suspiro ao creme, mexendo delicadamente.

Despeje sobre a massa já assada e leve à geladeira por cerca de 4h.

Tire da forma e decore com grãos de café.

Rendimento: 8 porções

Dica da Ana:

Misture os ingredientes fora do fogo, certo?

Se você não tiver o licor de café, não coloque nenhum outro para não alterar o sabor da receita.

Desligue a panela logo que ferver. Não é necessário deixar por muito tempo no fogo.

Quando a mistura esfria, sua consistência muda.

Para desenformar, coloque a forma em cima de uma lata e puxe para baixo as laterais. Fica perfeito!

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


O pessimista é uma pessoa que, podendo escolher entre dois males, prefere ambos.
  Autor: Oscar Wilde
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