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Ingredientes



Para a massa:

2 colheres (chá) de sal
75 g de manteiga derretida própria para folhados
300 g de manteiga própria para folhados
250 ml de água gelada
500 g de farinha de trigo

Sugestões de recheio:

Creme de baunilha e de chocolate
Marshmallow

Para o creme de baunilha:

1 caixa de pó de pudim sabor baunilha
500 ml de leite
7 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado

Para o creme de chocolate:

500 ml de leite
5 colheres (sopa) de amido de milho
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de essência de chocolate
1 lata de leite condensado

Para o marshmallow:

8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Suco de meio limão

Sugestões de decoração:

Frutas secas
Frutas em calda
Ou outras de sua preferência


Modo de preparo



Para a massa:

Despeje a farinha sobre uma mesa ou uma pia.

Abra um buraco no meio e jogue sal.

Coloque a manteiga derretida e uma parte da água gelada.

Vá puxando a farinha para o centro e comece a misturar com os dedos.

Acrescente o restante da água gelada e continue misturando a massa.

Quando estiver mais consistente, sove a massa até ficar lisa.

Faça uma bola e corte em forma de cruz.

Polvilhe um pouco de farinha de trigo em um pedaço de papelmanteiga, embrulhe a bola de massa e deixe na geladeira por 30 min.

Abra a massa, esticando, em cada lado da cruz, sem separar as partes.

Coloque a manteiga fatiada sobre o montinho de massa e feche as quatro pontas da massa, cobrindo a manteiga como se fosse um envelope.

Passe o rolo levemente sobre a massa fechada para selar as dobras, sem amassar.

Embrulhe novamente no papelmanteiga.

Leve à geladeira por mais 30 min.

Tire o quadrado de massa do pacote e abra a massa com o rolo fazendo um retângulo.

Passe o rolo devagar até deixar a massa na espessura de 1 cm.

Dobre 1/3 da massa em direção ao meio.

Dobre a outra metade sobre a que já está dobrada (fica três camadas).

Embrulhe em papelmanteiga novamente e leve à geladeira por mais 30 min.

Repita a operação seis vezes.

Dica: Com os dedos, marque a massa quantas vezes você abriu.

Na última vez que tirar da geladeira, vire o lado da massa na hora de abrir o retângulo para formar camadas leves e crocantes.

Abra bem a massa e corte ao meio para facilitar.

Vá abrindo e polvilhando a mesa com farinha de trigo.

Acerte as bordas (pode ser com um cortador de pizza).

Enrole uma das pontas da massa no rolo.

Enrole e abra novamente, sempre alisando para deixar a massa fina.

Corte no formato desejado.

Como assar:

Vire uma assadeira para baixo, cubra com papelmanteiga coloque a massa folhada.

Cubra com papelmanteiga e coloque uma grade de alumínio leve sobre o papel.

Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 25 min mais ou menos.

Depois de assada, se necessário, acerte as bordas com a tesoura.

Para o creme de baunilha:

Dissolva o pó de baunilha e o amido no leite.

Acrescente o leite condensado e leve ao fogo baixo até engrossar.

Para o creme de chocolate:

Dissolva o amido no leite.

Acrescente o restante dos ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.

Para o marshmallow:

Numa panela, coloque as claras e o açúcar.

Aqueça levemente e mexa para dissolver o açúcar.

Leve para a batedeira e vá acrescentando o suco de limão aos poucos.

Bata por mais ou menos 20 min.

Rendimento: 1,1 kg

Custo: de R$ 3,00 a R$ 4,00

Preço: R$ 10,00 kg

No estúdio, Ana ensinou como colocar o recheio na massa folhada.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Não deixe ninguém que veio a você partir sem sentir-se melhor ou mais feliz.
  Autor: Madre Teresa de Calcutá
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