Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Pimenta dedodemoça picada a gosto (opcional)
Alecrim em galhinhos
600 g de lingüiça triturada
1 tablete de caldo de carne esfarelado
1 colher (sopa) de cheiroverde picado
1 colher (café) de gengibre em pó
2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 ½ colheres (sopa) mostarda
4 gemas passadas pela peneira
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
4 claras em neve
1 colher (sopa) de queijo misturadas com 1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar nas forminhas

Modo de preparo

Numa panela, derreta a manteiga, amoleça a cebola e o alho. Junte a pimenta dedodemoça, o alecrim e a lingüiça triturada. Refogue por uns 10 min, adicione o cheiroverde, o gengibre e o queijo ralado.

Junte as gemas e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Deixe cozinhar por cerca de 5 min. Deixe amornar.

Depois de amornar, misture as claras em neve. Unte as forminhas com manteiga, encha-as quase até a boca e e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo ralado.

Leve ao forno médio por aproximadamente 20 min.

Rendimento: 8 forminhas (com 7,5 cm de diâmetro) ou 10 forminhas (com 5 cm de diâmetro)

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Fonte: Ana Maria Braga