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Ingredientes

Geléia de pimentão
3 pimentões vermelhos grandes
2 pimentas dedo de moça
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
3 colheres (sopa) de água quente (para dissolver a gelatina)
1 xícara (chá) de adoçante granular (forno e fogão)
Morango com geléia de pimentão
300g de morangos
1 xícara (chá) de geléia de pimentão
Rolinhos de alface com peito de peru
1 pé de alface lisa
150g de peito de peru (ou kanikama)
Molho vinagrete
1 tomate sem sementes e cortado em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de pimentão cortado em cubos pequenos
½ xícara (chá) de vinagre
Suco de ½ limão
1 pitada de adoçante
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (café) de glutamato monossódico
Geléia de pimenta
2kg de maçãs vermelhas Fuji
6 unidades de pimenta dedo de moça
½ litro de água
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) gelatina incolor em pó sem sabor
4 colheres (sopa) de água quente para dissolver a gelatina
2 xícaras (chá) de adoçante granular


Modo de preparo

Geléia de pimentão

Lave os pimentões e as pimentas, tire as sementes, corte em pedaços e bata no liqüidificador com a água. Leve ao fogo, junte a gelatina dissolvida e deixe apurar. Mexa até dar o ponto de geléia ou até aparecer o fundo da panela. Por último, acrescente o adoçante e misture bem.

Morango com geléia de pimentão

Lave bem os morangos, corte a parte superior e cave cada um com uma colher de café ou um boleador. Recheie com a geléia de pimentão e enfeite com folhas de dill (endro, que é uma planta da Ásia, conhecida no brasil por aneto. É encontrado fresco, em ramos e até mesmo em grãos ou moídos).

Rolinhos de alface com peito de peru

Lave bem as folhas de alface, tire a nervura (os talos) e enrole cada folha em ½ fatia de peru. Prenda com um palito. Coloque numa travessa e sirva com molho vinagrete.

Molho vinagrete

Numa vasilha, coloque o tomate, a cebola, a salsa, a cebolinha e o pimentão. Tempere com o vinagre, o suco de limão, o adoçante, o sal, a pimenta do reino e o glutamato monossódico. Misture bem e coloque sobre os rolinhos.

Geléia de pimenta

Lave as maçãs e corte sem tirar as cascas. Coloque numa panela de pressão com a água e o vinagre e deixe cozinhar (na pressão) por 30 minutos. Tire da panela e bata no liquidificador por 3 minutos, mais ou menos. Passe por uma peneira e reserve. Bata 4 pimentas no liquidificador. Misture as pimentas com as maçãs, leve ao fogo, junte a gelatina, mexendo de vez em quando, até o ponto de geléia, por mais ou menos 1 hora. Corte 2 pimentas bem fininhas e misture a geléia, fervendo por mais 10 minutos. Por último coloque o adoçante.

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Desconhecido
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