Ingredientes

2 cebolas cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
2 pimentões vermelhos médios cortados em rodelas
1½kg de palmitos cortados
15 ramos de coentro
1 xícara (chá) de salsinha picada
600 ml de leite de coco
100 ml de azeite de dendê
Sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela, monte em camadas: as cebolas, os tomates, os pimentões, o palmito, espalhe ramos de coentro e um pouco de salsinha. Repita a operação até a borda, coloque o sal, o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo e, após levantar fervura, deixe cozinhar por 30 minutos mais ou menos.

Rendimento: 6 porções

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Fonte: Ana Maria Braga