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receitas de pratos prediletos

receita de coalhada seca

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Ingredientes

5 litros de leite tipo B
2 copos de iogurte natural
Sal a gosto
Utensílios
1 saco de pano com 35 cm x 45 cm
1 vasilha plástica de 7 litros com tampa


Modo de preparo

1º) Ferva bem o leite e deixe esfriar até 40ºgraus mais ou menos. Se não tiver termômetro, deixe esfriar um pouco, coloque o dedo e conte até 10. Se você suportar é porque está no ponto. Quando chegar aos 40º graus, junte os copos de iogurte e mexa bem para coalhar o leite.

2º) Coloque tudo numa vasilha plástica e tampe bem. Cubra com um cobertor ou pano qualquer sem mexer e sem balançar. Deixe descansar por 4 horas mais ou menos.

3º) Depois das 4 horas descansando, o leite já coalhou. Tire a vasilha plástica com cuidado e leve à geladeira por 2 horas para virar iogurte.

4º) Coloque o iogurte num saco de pano branco e pendure por 12 horas em local fresco.

5º) Após este tempo o soro já escorreu todo e restou a coalhada seca.

6º) Tempere com sal a gosto e sirva.

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Fonte: Ana Maria Braga


Liberdade é obediência às leis que a pessoa estabeleceu para sí própria.
  Autor: Rousseau
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