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receitas de pratos prediletos

receita de chich barak

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Ingredientes



Para a massa:

350 g de farinha de trigo
1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de fermento em pó
50 g de manteiga (para dourar os chapeuzinhos)

Para o recheio:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
½ kg de carne moída
Sal a gosto
Pimentadoreino, pimenta síria a gosto
1 colher (chá) de canela em pó
Cheiroverde picado a gosto
100 g de nozes picadas grosseiramente

Para o molho:

1 colher (sopa) de azeite
1 dente alho socado
800 ml de coalhada fresca
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de hortelã fresca


Modo de preparo



Para a massa:

Numa tigela, misture 350 g de farinha de trigo, 1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml), 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de sal e ½ colher (chá) de fermento em pó.

Misture bem até obter uma massa lisa.

Deixe descansar por cerca de 1 h coberto com papelfilme.

Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.

Corte círculos com 13 cm de diâmetro.

Coloque no centro de cada círculo o recheio de carne moída.

Dobre a massa sobre o recheio dando forma de pastel.

Una as duas pontas numa leve pressão formando um chapeuzinho.

Numa frigideira com 50 g de manteiga, aos poucos, doure os chapeuzinhos.

Reserve.

Para o recheio:

Numa panela em fogo médio, com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, refogue 1 cebola pequena picada e ½ kg de carne moída.

Tempere com sal a gosto, pimentadoreino, pimenta síria a gosto, 1 colher (chá) de canela em pó, cheiroverde picado a gosto e 100 g de nozes picadas grosseiramente.

Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

Use como recheio dos chapeuzinhos.

Para o molho:

Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite, doure 1 dente de alho socado.

Junte 800 ml de coalhada fresca e 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro de leite e sal a gosto, mexendo sem parar até levantar fervura.

Quando levantar fervura, coloque 2 colheres (sopa) de hortelã fresca e cozinhe os chapeuzinhos, por 5 min até ficarem macios.

Rendimento: entre 25 a 30 unidades

Curiosidade:

O prato é composto por capeletes recheados de kafta, cozidos na coalhada temperada. O formato redondo da massa é originário do norte do Líbano. No sul do país, o chich barak assemelhase a pequenos pasteizinhos.

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Fonte: Ana Maria Braga


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