Ingredientes

Para o macarrão:

100 g de bacon cortado em fatias e picado
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de queijo parmesão tipo pecorino ralado médio
Nozmoscada ralada a gosto¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
500 g de massa de macarrão (tipo ninho cabelo de anjo) cozido e quente
¼ de xícara (chá) de manjericão cortado em tirinhas

Para o recheio:

¼ xícara (chá) de azeite
100 g de lingüiça calabresa defumada cortada em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Pimenta calabresa moída a gosto
1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, sálvia, tomilho)
500 g de carne moída (patinho, acém, alcatra)
½ xícara (chá) de ervilha
½ xícara (chá) de milho verde em conserva
Cheiroverde picado a gosto

Para a montagem:

Macarrão reservado
16 quadrados de sacos plástico
Recheio de carne pronto
3 ovos batidos ligeiramente e temperados com canela em pó e sal a gosto
Farinha de rosca o suficiente para empanar
Óleo o suficiente para fritar

Modo de preparo

Para o macarrão:

Numa panela, frite 100 g de bacon cortado em fatias e picado e ½ cebola picada.Adicione 3 colheres (sopa) de conhaque e flambe. Junte 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter.Coloque 2 xícaras (chá) de queijo parmesão tipo pecorino ralado médio, nozmoscada ralada a gosto e ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco. Adicione 500 g de massa de macarrão (tipo ninho cabelo de anjo) já cozido e quente e ¼ xícara (chá) de manjericão cortado em tirinhas. Misture bem e reserve.

Para o recheio:

Numa panela, com ¼ xícara (chá) de azeite refogue 100 g de lingüiça calabresa defumada e cortada em cubinhos, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, pimenta calabresa moída a gosto e 1 colher (sopa) de ervas fresca picadas (alecrim, sálvia, tomilho) até dourar.Junte 500 g de carne moída (patinho, acém, alcatra). Refogue por cerca de 10 min em fogo médio. Acrescente ½ xícara (chá) de ervilha, ½ xícara (chá) de milho verde em conserva e cheiroverde picado a gosto. Reserve.

Para a montagem:

Coloque uma porção do macarrão (cerca de 100 g de massa cozida) em cima de cada saco plástico e faça o formato de um disco. Ponha 2 colheres (sopa) do recheio de carne e feche bem o saco plástico (como uma trouxinha) dando o formato de uma bola.

Repita este processo até acabar a massa de macarrão. Retire a massa com o recheio do saco plástico e passe em 3 ovos batidos ligeiramente e temperados com canela em pó e sal a gosto. Empane na farinha de rosca e frite em óleo moderadamente quente (170ºC a 180ºC) até dourar. Sirva imediatamente.

Rendimento: 16 porções

Custo da receita: entre R$ 15,00 e R$ 16,00

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Fonte: Ana Maria Braga