Portal das Receitas Portal das Receitas Usuários on line
2

+Acessadas Categoria

gif
Envie a um(a) amigo(a)

receitas de pratos prediletos

receita de gaspacho verde com salmão e kani de tabule

gif

Ingredientes

Gaspacho
100g de rúcula
100g de espinafre cozido e espremido
100g de pepino japonês
1 colher (sopa) de cheiro verde (salsinha crespa)
100g de abobrinha picada à Juliana com a casca
Azeite
1 colher (sopa) de avelãs moídas ou castanhas de caju
Suco de ½ limão
½ dente de alho
1 tomate verde grande picado
½ concha de caldo de peixe
Sal e pimenta do reino a gosto
Salmão
1 posta de salmão fresco (300g)
Marinada do Salmão (30 minutos)
1 limão espremido
Sal e pimenta do reino
1 cálice de vodka
1 colher (sopa) de gergelim para decorar
Dicas
Para manter o verde forte do espinafre, cozinhar com um pouco de bicarbonato de sódio ou açúcar.
Espremer o limão na hora do preparo para não amargar.
Para não amargar o seu caldo de peixe, retire as guelras, o sangue e as espinhas. Não use o peixe tainha porque tem muito sangue. Para dar sabor, acrescente no caldo: vinho branco, ervas variadas, salsão, cenoura, pimenta do reino e sal. Congele em formas para gelo e utilize em risotos, peixadas.
Kani de Tabule
½ xícara (chá) de trigo fino hidratado
½ xícara (chá) de sêmola hidratada
½ xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 xícara (chá) de cebola roxa picada
1 dente de alho picado
1 pitada de cominho em pó
1 xícara (chá) de tomates bem maduros, sem sementes e picados
1 xícara (chá) de pepino japonês picado com a casca
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
1 pacote de Kani
Custo
Posta de Salmão: R$ 3,00 R$ 9,00/kg aproximadamente
Kani: R$ 3,00 a R$ 3,50 aproximadamente


Modo de preparo

Gaspacho

Bata no processador todos os ingredientes acima. Não pode ficar pastoso e nem muito grosso. Reserve na geladeira.

Kani de Tabule

Misture o trigo fino hidratado à sêmola hidratada, acrescente a salsa, a hortelã, a cebolinha, a cebola roxa, o alho, o cominho, os tomates, o pepino, o suco de limão, azeite e o sal.

Modo de Servir

Gaspacho

Num prato coloque uma concha de gaspacho, 4 fatias de salmão marinados cortados bem finos, polvilhe o gergelim. Decore com gotas de molho de tomate seco batido com azeite.

Kani de Tabule

Coloque o Kani desfiado ou cortado no centro e o tabule ao redor.

Importante: Os melhores dias para se comer peixe em restaurantes, são: terça a sextafeira.

Rendimento: 4 pessoas







Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Será que realmente sabemos viver ??? Não importa onde voce esteja, com quem esteja, siga seu caminho, contribua, confie, acredite. Doe seu coraçao, confie nos amigos, viva intensamente. Erre, aprenda, busque a sua felicidade.
  Autor: line
Copyright © 2004-2018 - Portal das receitas - Todos os direitos reservados.