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receitas de peixes e frutos do mar

receita de camarão flambado e mingaupitinga

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Ingredientes



Camarão:

- 1kg de camarão pesado sem casca e aferventado (corresponde
a 3kg de camarão com casca)
- 1 colher (chá) de sal
- Páprica picante a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 200g de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 concha de whisky
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 colher (sopa) de catchup ou extrato de tomate

Mingaupitinga:

- 1/2kg de massa puba de mandioca
- 200g de manteiga
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 500ml de leite de coco
- 1 litro de leite (mais ou menos)
- Sal a gosto

Massa Puba:

- 1kg de mandioca crua descascada e lavada
- Água


Modo de preparo



Camarão:

Tempere os camarões já aferventados, com sal, páprica e pimenta

do reino. Reserve. Numa panela a parte, refogue a cebola na

manteiga e acrescente os camarões. Frite até ficarem dourados.

Derrame sobre eles a concha de whisky e flambe por alguns

minutos. Junte o creme de leite misturado com o leite de coco e o

catchup. Acerte o sal. Continue com o camarão no fogo, mexendo

sem deixar ferver. Sirva com mingaupitinga ou com arroz branco.

Mingaupitinga:

Deixe a massa de molho numa tigela com água. Quando a massa

assentar no fundo, escorra a água retire a massa e reserve. Numa

panela, refogue a cebola na manteiga até murchar. Coloque o

refogado de cebola e uma parte da massa no liquidificador e vá

colocando o restante da massa aos poucos junto com o leite de

coco. Leve essa massa ao fogo, acerte o sal e mexa até

engrossar.

Obs: O mingau de puba engrossa muito rápido. Vá colocando leite

até adquirir consistência cremosa. Serve para acompanhar frutos

do mar ou outro prato salgado como carne de sol.

Massa Puba:

Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água

durante 7 dias. Cubra com um pano e tampe bem. Não mexa na panela

durante esse período. Verifique se a mandioca está mole, retire

da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido. Faça

bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.

Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A pior coisa que uma pessoa pode fazer na vida é fugir de si mesmo;
mais cedo ou mais tarde alcançar-se-á e ainda por cima cansado.

  Autor: Desconhecido
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