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receitas de peixes e frutos do mar

receita de caldeirada de camarão

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Ingredientes

- 1 1/2 kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem as
pernas e sem as cabeças. Reserve as cabeças para fazer um
caldo com 1 litro de água
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão verde sem sementes picado
- 1 maço de cheiro verde picado (salsa, cebolinha e
coentro)
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- Caldo de 1 limão
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1 litro de água fervente
- Sal a gosto

Para o pirão:

- 1 xícara (chá) de farinha branca de mandioca peneirada
umedecida com água
- 1 litro do caldo do cozimento
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto


Modo de preparo

Bata as cabeças dos camarões no liquidificador com 1 litro de

água.
Coe e reserve.

Faça um refogado com camarão, alho, tomates, cebola, pimentão,

cheiro verde, extrato de tomate e caldo do limão.

Junte o caldo reservado e deixe cozinhar por 5 min.

Retire a metade e coloque em outra panela para fazer o pirão.

Adicione creme de leite e leite de coco.
Cozinhe em fogo baixo por mais 1 min.

Para o pirão:

Misture a farinha ao caldo com manteiga e sal.
Se necessário, mexa até engrossar.

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Fonte: Ana Maria Braga


O erro que cometemos é quando procuramos ser amados, em vez de amar.
  Autor: John Dryden
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