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receitas de peixes e frutos do mar

receita de fricassé de bacalhau

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Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
300 gramas de bacalhau desfiado
6 ovos (claras separadas)
½ xícara de queijo ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de fermento em pó
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar


Modo de preparo

Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola. Junte os pimentões verde e vermelho e deixeos murcharem. Acrescente o bacalhau cozido e desfiado, temperos a gosto. Desligue e reserve. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata-as em neve. Junte as gemas uma a uma (com a batedeira ligada), o quejo ralado e o amido de milho. Desligue. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque parte da mistura em um refratário, untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado. Empregue o recheio. Junte o restante da massa ou mistura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao frno pré-aquecido a 180º por 10 a 15 minutos.

Dica da Palmirinha: Substitua o refratário polvilhado com queijo por farinha de rosca. Substitua o bacalhau por sobras de frango ou peru desfiados.

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Fonte: Palmirinha Onofre


O melhor livro de moral é a nossa consciência. Temos que consultá-lo muito freqüentemente.
  Autor: Pascal
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