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receitas de peixes e frutos do mar

receita de gâteau de abobrinha e bacalhau

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Ingredientes



Para recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola picada
200 g de abobrinha em cubos pequenos
250 g de bacalhau (dessalgado e desfiado)
2 ovos inteiros batidos ligeiramente
100 ml de molho branco
50 ml de creme de leite fresco
Sal e pimentadajamaica a gosto
Cheiroverde picado a gosto

Para a montagem:

Azeite para pincelar
3 abobrinhas cortadas no sentido do comprimento com 0,5 cm de espessura, escaldadas para amolecer
Recheio pronto
Queijo mussarela ralado grosso a gosto
Sugestões de molho

Molho com dill:

400 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de dill picado
Sal e pimentadoreino branca a gosto

Para o molho branco:

2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
100 g de queijo parmesão ralado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de peixe
Nozmoscada ralada e pimentadoreino a gosto
Sal, se necessário


Modo de preparo



Para recheio:

Numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, refogue 1 cebola picada e 200 g de abobrinha em cubos.

Junte 250 g de bacalhau (dessalgado e desfiado) e misture bem.

Acrescente 2 ovos inteiros batidos ligeiramente, 100 ml de molho branco e 50 ml de creme de leite fresco.

Tempere com sal, pimentadajamaica e cheiroverde picado a gosto.

Reserve.

Para a montagem:

Numa forma ou refratário redondo (16 cm de diâmetro x 6 cm de altura), pincele azeite.

Cubra a forma com as abobrinhas cortadas e amolecidas sobrepondo ao redor e forrando o fundo, deixando as pontas caídas um pouco para fora.

Coloque uma porção do recheio dentro do aro.

Polvilhe queijo mussarela ralado grosso a gosto.

Dobre as pontas das abobrinhas para dentro, fechando o gâteau.

Leve para gratinar a 180ºC por cerca de 20 min em forno pré-aquecido.

Desenforme o gâteau e sirva com molho de dill sugerido ou o de sua preferência.

Sugestões de molho

Molho com dill:

Numa panela, coloque 400 ml de creme de leite fresco e 1 colher (sopa) de dill picado. Adicione sal e pimentadoreino branca a gosto.

Deixe reduzir até encorpar.

Para o molho branco:

Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite.

Leve ao fogo, vá mexendo e adicionando 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo parmesão ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de peixe, nozmoscada ralada e pimentadoreino a gosto.

Acerte o sal.

Deixe encorpar por cerca de 10 min.

Rendimento: 2 porções

Custo da receita: entre R$ 18,00 e R$ 20,00

Kg do bacalhau: entre R$ 24,00 e R$ 48,00, dependendo do tipo e corte

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A vida consiste na sabedoria de saber apontar e reconhecê-los
  Autor: patricia honorato
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