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receitas de peixes e frutos do mar

receita de caldeirada de camarão

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Ingredientes

1 ½ kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem as pernas e sem as cabeças. Reserve as cabeças para fazer um caldo com 1 litro de água
2 dentes de alho descascados e amassados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cebolas médias picadas
1 pimentão verde sem sementes picado
1 maço de cheiro verde picado (salsa, cebolinha e coentro)
½ xícara (chá) de extrato de tomate
¼ xícara (chá) de azeite de oliva
Caldo de 1 limão
½ xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de leite de coco
1 litro de água fervente
Sal a gosto

Para o pirão:

1 xícara (chá) de farinha branca de mandioca peneirada umedecida com água
1 litro do caldo do cozimento
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto


Modo de preparo

Bata as cabeças dos camarões no liquidificador com 1 litro de água. Coe e reserve.

Faça um refogado com camarão, alho, tomates, cebola, pimentão, cheiro verde, extrato de tomate e caldo do limão.

Junte o caldo reservado e deixe cozinhar por 5 min.

Retire a metade e coloque em outra panela para fazer o pirão.

Adicione creme de leite e leite de coco. Cozinhe em fogo baixo por mais 1 min.

Para o pirão:

Misture a farinha ao caldo com manteiga e sal. Se necessário, mexa até engrossar.





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Fonte: Ana Maria Braga


O mais incompreensível do mundo é que ele seja compreensível.
  Autor: Albert Einstein
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