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receitas de peixes e frutos do mar

receita de bacalhau gratinado com feijão

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de purê de tomate
Pimenta vermelha picada e nozmoscada ralada a gosto
½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
Sal a gosto
1 tomate cortado em rodelas
50 g de queijo parmesão ralado

Para cozer o feijão:

2 litros de água (para cozinhar o feijão)
300 g de feijão branco lavado e escorrido
1 cenoura cortada em rodelas
1 cebola cortada em 4 partes
1 maço de cheiroverde picado


Modo de preparo

Numa panela de pressão, sem tampar, coloque a água e o feijão branco lavado e escorrido.

Quando começar a ferver, junte a cenoura cortada em rodelas, a cebola cortada em 4 partes e o cheiroverde picado.

Tampe a panela e cozinhe na pressão, em fogo médio, por cerca de 30 min.

Reserve.

Numa outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga, a cebola picada, os dentes de alho amassados e mexa até dourar.

Acrescente o purê de tomate.

Tempere com pimenta vermelha picada e nozmoscada ralada a gosto.

Junte o bacalhau dessalgado e desfiado, o feijão reservado, misture bem e acerte o sal.

Passe tudo para um refratário retangular transparente (35 cm x 22 cm).

Coloque por cima o tomate cortado em rodelas e polvilhe queijo parmesão ralado.

Leve ao forno quente (200ºC) por mais ou menos 15 min para gratinar.

Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Custo total da receita: entre R$ 11,00 e R$ 12,00

Custo do kg do bacalhau saithe (usado na receita): entre R$ 19,00 e R$ 24,00

Curiosidades:

Bacalhau gadus morhua (Imperial, Universal ou Popular):

Inteiro: de R$ 58,00 a R$ 60,00 kg

Posta: de R$ 68,00 a R$ 70,00 kg

Lombo: de R$ 98,00 a R$ 100,00 kg

Bacalhau macrocephalus

Saithe: de R$ 19,00 a R$ 24,00 kg

Zarbo: de R$ 32,00 a R$ 38,00 kg

Ling: de R$ 42,00 a R$ 49,00 kg

Dicas da Ana:

O bacalhau gratinado com feijão não é uma receita cara.

Essa receita tem apenas 350 calorias.

A produção do programa tem muito cuidado ao escolher as receitas a serem ensinadas. Elas devem atender alguns requisitos, como preço baixo, boa textura e aparência e um sabor agradável.

Não esqueça de preparar essa receita na panela de pressão.

Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho em água fria. Troque a água de seis em seis horas (por 24 horas). Assim, o peixe mantém suas propriedades.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Todos os homens se enganam, mas só os grandes homens reconhecem que se enganaram.
  Autor: Fontenelle
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