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receitas de peixes e frutos do mar

receita de corvina ao forno

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Ingredientes

350 ml de vinho branco seco
Sal e pimentadoreino preta a gosto
3 dentes de alho amassados
1 corvina inteira e limpa com cerca de 1,5 kg (ou pode ser feito com tainha, pescada amarela, anchova)
250 g de maionese

Sugestão de acompanhamento:



Batatas salteadas na manteiga e salsa:

1 kg de batata bolinha cozidas e descascadas (cozidas em 3 litros de água)
1 ½ colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1 maço pequeno de salsa bem picadinha


Modo de preparo

Numa tigela pequena, misture vinho branco seco, sal e pimentadoreino preta a gosto e dentes de alho amassados. Reserve.

Faça cortes transversais na pele de 1 corvina inteira e limpa com 1,5 kg.

Numa assadeira, coloque um pedaço grande de papelalumínio e depois o peixe. Despeje sobre o peixe todo o tempero reservado e, a seguir, passe maionese por todo o peixe (em cima e embaixo). Feche bem com o papelalumínio, envolvendo todo o peixe.

Deixe na geladeira por mais ou menos 1,5 h para absorver os temperos.

Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC e deixe assar por 30 min.

Retire a assadeira do forno, abra o papelalumínio e volte ao forno por mais 20 min até o peixe dourar.

Sirva a seguir acompanhado de batatas salteadas na manteiga e salsa.

Sugestão de acompanhamento:

Batatas salteadas na manteiga e salsa:

Numa frigideira em fogo alto, derreta a manteiga. Junte batatas bolinhas cozidas e descascadas (cozidas em 3 litros de água), sal a gosto e salsa bem picadinha.Deixe dourar por cerca de 10 min.

Rendimento: 4 porções

Chef Roberto Daidone

Fone: (11) 38450080

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Cícero
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