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receitas de peixes e frutos do mar

receita de moqueca de dourado com camarão

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Ingredientes

-1/2kg peixe de sua preferência (doudado, badejo, roubalo)
-300g camarão (ferventado levemente)
-1/2 xícara leite de coco
-3 tomates (grandes) maduros (cortados bem pequenos)
-3 dentes de alhos amassados
-2 cebola cortada em rodelas finas
-1 maço de coentro
-1 maço cebolinha
-2 colheres (sopa) de óleo de dendê
-1/2 xícara de azeite de oliva
-1 colher (sopa) de colorau
-1 limão (caldo)
-1 xícara de água


Modo de preparo

Lave bem as postas do peixe com limão e deixe descansar numa

panela com água de sal fraca (isso uns 10 minutos antes de

comecar a moqueca). Coloque numa panela grande, o azeite, 1

cebola( cortada em rodelas finas) e a deixe dourar.

Depois coloque o alho e espere dourar também, acrescente a metade

do maço do coentro e da cebolinha (cortados bem finos), o

colorau, 1 xícara de leite de coco. Por último 2 tomates também

cortados bem pequenos. Vai colocando água, aos poucos.

Tampe a panela e deixe esse molho no fogo baixo por uns 5 minutos

(sempre olhando e mexendo pra que o molho não agarre no fundo). À

parte, escorra as posta do peixe e reserve.

Após o tempo de fervura, coloque as posta na panela de modo que

as mesmas não fiquem uma em cima da outra. Acrescente o restante

do tomate e cebola. Deixe ferve por uns 15 minutos.

Destampe a panela e acrescente o restante dos ingredientes,

coentro, cebolinha, azeite, leite de coco, óleo de dendê e o

camarao. Deixe ferver por uns 5 minutos.

Balance de vez em quando a panela com ajuda de um pano, para que

as postas de peixe não agarrem no fundo. Pode ser acompanhado com

um arroz branco e um belo pirão.

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Fonte: Ana Maria Braga


Prefiro a paz mais injusta à mais justa das guerras.
  Autor: Cicero
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