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receitas de peixes e frutos do mar

receita de flan de ervilha com filé de pescada

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Ingredientes

- 600 g de ervilhas cozidas
- 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola picada
- Pimenta vermelha picada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- 2 gemas de ovo
- 2 claras de ovo batidas em neve
- 4 filés pequenos de pescada (temperados com sal,
pimenta-do-reino, dill picado a gosto e limão)

Para o molho de shoyu e groselha:

- 1 xícara (chá) de groselha
- 1/4 xícara (chá) de molho shoyu (molho de soja)


Modo de preparo

Num processador (ou amassador de batatas), coloque 600 g de

ervilhas cozidas e 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco e

processe (ou amasse).

Retire do processador e passe por uma peneira.

Reserve.

Numa panela em fogo médio, com 1 colher (sopa) de manteiga,

refogue 1 dente de alho, 1/2 cebola picada e pimenta vermelha

picada a gosto.

Junte o purê de ervilhas reservado, 1/2 xícara (chá) de queijo

parmesão ralado, sal a gosto e 2 gemas de ovo.

Misture bem.

Retire do fogo, junte 2 claras de ovo batidas em neve e misture

delicadamente até incorporar.

Num aro redondo untado com azeite (8 cm de diâmetro), disponha 1

filé pequeno de pescada (temperado com sal, pimenta-do-reino,

dill picado a gosto e limão) de maneira a beirar o aro.

Complete o centro do aro com o purê. Repita este processo com os

outros 3 filés de pescadas.

Leve em forno médio (180ºC) por 25 min.Desenforme morno.
Sirva com molho de shoyu com groselha.

Para o molho de shoyu e groselha:

Numa panela em fogo médio, coloque 1 xícara (chá) de groselha e

1/4 xícara (chá) de molho shoyu (molho de soja). Deixe reduzir

2/3 do volume inicial (mais ou menos 10 min).

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Aprende a viver e saberás morrer bem.
  Autor: Confúcio
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