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receitas de panetones

receita de panetone trufado

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Ingredientes



massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (375 g)
250 ml de água
100 g de fermento biológico (6 tabletes)
4 colheres (sopa) de açúcar


massa:

900 g de farinha de trigo
400 g de preparo para panetone
5 gemas
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
350 ml de água morna (1 ½ copo)
500 g. de frutas cristalizadas
200 g. de uvas passas
óleo para untar a mesa
5 formas de panetone de 500 g.
400 g. de gotas de chocolate

Recheio:

1 lata de creme de leite com soros
200 g. de chocolate meio amargo
200 g. de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de run
200 g. de chocolate hidrogenado

Preparo para panetone:

4 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de gordura hidrogenada vegetal
1 xícara (chá ) de açúcar
2 colheres (sopa) essência de panetone


Modo de preparo



massa:

Dissolva o fermento no açúcar amassando bem com uma colher até que o fermento fique uma calda. Depois de dissolvido coloque na batedeira com gancho para massa pesada e vá acrescentando a farinha e a água batendo até que a massa fique bem misturada. Deixe descansar por 40 minutos.



massa:

Misture na primeira massa as gemas, o ovo, o sal e bata novamente intercalando a água e a farinha. Unte o mármore com óleo, coloque a massa, as frutas cristalizadas e misture bem com as mãos para misturar as frutas na massa. Coloque a massa de panetone nas formas e deixe crescer até dobrar de tamanho. Coloque no forno desligado e aguarde dobrar de tamanho. Depois coloque para assar.

Recheio:

Leve creme de leite ao fogo mexendo bem para aquecer, desligue o fogo e coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite, o rum e misture até derreter totalmente. Corte o panetone em cima retirando a tampa. Cave o panetone com uma colher retirando um pouco da massa. Recheie com a trufa coloque de volta a massa e tampe. Derreta o chocolate hidrogenado em banho-maria e coloque sobre o panetone.

Ps: colocando o preparo para panetone ele dura 30 dias, sem o preparo só dura 10 dias.

Caso não ache o preparo faça em casa com os seguintes ingredientes:

Preparo para panetone:

Misture bem e coloque no lugar do preparo para panetone.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Denise


Deves acreditar na Luz Interior, pois é com ela que iluminará o teu verdadeiro Amor !!!
  Autor: Fabiana Rocha Lorencette
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