Modo de preparo
1ª
massa:
Dissolva o fermento no açúcar amassando bem com uma colher até que o fermento fique uma calda. Depois de dissolvido coloque na batedeira com gancho para massa pesada e vá acrescentando a farinha e a água batendo até que a massa fique bem misturada. Deixe descansar por 40 minutos.
2ª
massa:
Misture na primeira massa as gemas, o ovo, o sal e bata novamente intercalando a água e a farinha. Unte o mármore com óleo, coloque a massa, as frutas cristalizadas e misture bem com as mãos para misturar as frutas na massa. Coloque a massa de panetone nas formas e deixe crescer até dobrar de tamanho. Coloque no forno desligado e aguarde dobrar de tamanho. Depois coloque para assar.
Recheio:
Leve creme de leite ao fogo mexendo bem para aquecer, desligue o fogo e coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite, o rum e misture até derreter totalmente. Corte o panetone em cima retirando a tampa. Cave o panetone com uma colher retirando um pouco da massa. Recheie com a trufa coloque de volta a massa e tampe. Derreta o chocolate hidrogenado em banho-maria e coloque sobre o panetone.
Ps: colocando o preparo para panetone ele dura 30 dias, sem o preparo só dura 10 dias.
Caso não ache o preparo faça em casa com os seguintes ingredientes:
Preparo para panetone:
Misture bem e coloque no lugar do preparo para panetone.
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Fonte: Denise
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