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receitas de pães e biscoitos

receita de tortellini al sugo no pão italiano

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Ingredientes



MOLHO BRANCO:


1½ litro de creme de leite fresco
250g de manteiga
300g de parmesão ralado
Noz moscada ralada



MOLHO AO SUGO:


2½kg de tomates frescos
1 xícara (café) de água
1 xícara (café) de óleo de milho
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 galho de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de açúcar
250g de manteiga
300g de parmesão ralado



PARA O PRATO:


1 pão italiano redondo e grande
3kg de tortellini précozidos (1½kg para cada molho)


Modo de preparo



MOLHO BRANCO:



Numa panela coloque o creme de leite e a manteiga. Deixe esquentar até derreter a manteiga.

Junte o parmesão, mexa e deixe engrossar. Polvilhe com noz moscada e junte à massa.



MOLHO AO SUGO:



Esmagar os tomates com as mãos e levar para ferver numa panela com uma xícara de café de água. Depois de fervidos, passar pela peneira para retirar a polpa. Reserve.



Faça um refogado com óleo, alho, cebola e acrescente a polpa e o galho de manjericão. Deixe engrossar.



Retire o galho de manjericão e o alho. Acrescente o sal, a pimenta do reino e a pitada de açúcar. Junte a manteiga e o parmesão ralado.



PRATO:



Faça um quadrado no centro e retire todo o miolo. Se não for pão fresco, deixe secar por 4 horas. Cuidado para não furar o pão, pois o molho pode vazar.



Coloque dentro dele a massa com o molho de sua preferência, tampe o pão com o quadrado feito inicialmente e decore a gosto.


RENDIMENTO: 20 pessoas.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Pensar é fácil. Atuar é difícil. Atuar de acordo com o que se pensa é o mais difícil de tudo.
  Autor: Desconhecido
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