Ingredientes

2 ovos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de alho picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de champignon picado
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de salsa picada
Pimenta do reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira com o azeite e a manteiga, frite o alho e a cebola até amolecerem. Acrescente o champignon e refogue. Reserve. Numa tigela misture os ovos, o sal, a salsa, a pimenta do reino e o queijo. Bata bem e jogue por cima dos champignons. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe fritar. Vire a omelete e deixe fritar do outro lado.

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Fonte: Ana Maria Braga