Portal das Receitas Portal das Receitas Usuários on line
2

+Acessadas Categoria

gif
Envie a um(a) amigo(a)

receitas de mousse

receita de mousse de linguado com recheio de camarão

gif

Ingredientes



Para a mousse:

400 g de filé de linguado sem pele, em pedaços bem gelado (dica: deixe 20 min no freezer)
400 ml de creme de leite fresco bem gelado (dica: deixe 20 min no freezer)
Sal e pimenta caiena a gosto

Para o recheio de camarão:

1 colher (sobremesa) manteiga
100 g de cogumelo paris fatiado
300 g de camarão sete barbas limpo
¼ xícara (chá) de conhaque
Sal e pimentadoreino a gosto
1 colher (sopa) de dill picado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Para o molho supreme:

500 ml de creme de leite fresco
100 g de cogumelo paris fatiado
Sal e pimenta caiena a gosto


Modo de preparo



Para a mousse:

Num processador gelado (deixe o recipiente do processador 20 min no freezer), coloque o filé de linguado sem pele, em pedaços, bem gelado.

Bata bem e adicione creme de leite fresco bem gelado até virar uma massa lisa.

(Caso você queira fazer a mousse na cor verde, num liquidificador, bata creme de leite fresco bem gelado com 1 xícara (chá) de agrião escaldado e espremido. Depois, incorpore neste momento no processador e para fazer a musse amarela incorpore 1 colher (sopa) de açafrão em pó.)

Retire do processador e passe, aos poucos, por uma peneira fina com o auxílio de uma espátula ou colher de pau.

Transfira para um recipiente e misture com um fuet até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta caiena a gosto.

Ponha a mousse em forminhas de empadinha (7 cm de diâmetro x 5 cm de altura) untadas com azeite, deixando um espaço vazio no centro de cada uma para colocar o recheio.

Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro e tampe com mais um pouco da mousse de linguado.

Bata a forminha numa superfície lisa para retirar o ar.

Cubra as forminhas com papel aluminio untado e leve para cozinhar no vapor por 8 min (ou até que a musse esteja firme ao toque dos dedos).

Desenforme e sirva com o molho desejado.

Rendimento: 6 porções

Para o recheio de camarão:

Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue cogumelo paris fatiado. Acrescente camarão sete barbas limpo e refogue por 5 min ou até que o líquido seque. Flambe com conhaque e tempere com sal, pimentadoreino a gosto e dill picado. Adicione creme de leite fresco e deixe reduzir até obter um creme grosso. Reserve.

Para o molho supreme:

Numa panela em fogo médio, coloque creme de leite fresco, cogumelo paris fatiado e deixe reduzir até obter um creme grosso. Tempere com sal e pimenta caiena a gosto. Sirva quente.

Dicas da Ana:

Você pode servir essa receita quente ou frio.

Se preferir, substitua o linguado por filé de pescada.

Para fazer uma mousse maior, deixe mais tempo em banhomaria para cozinhar.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


A morte de um homem começa no instante em que ele desiste de aprender.
  Autor: Albino Teixeira
Copyright © 2004-2018 - Portal das receitas - Todos os direitos reservados.