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receitas de molhos

receita de caponata de beringela

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Ingredientes

-100g de azeitonas pretas sem caroço
-50g de azeitonas verdes sem caroço
-800g de beringela
-500g de cebola
-400g de pimentão cores variadas (Verde, vermelho e amarelo)
-20g de alho
-400ml de azeite ou óleo composto
-100g de uva passas
-100ml de vinagre
-50ml de molho de soja
-Sal a gosto
-Pimenta do reino a gosto (opcional)
-Castanha de Caju ou amendoim a gosto (opcional)


Modo de preparo

Picar a azeitonas de forma grosseira ou em rodelas. Cortar em

cubos, a beringela e o pimentão. Fatiar a cebola no

multiprocesador de alimentos e reserve. Socar o alho com o sal a

gosto.

Em uma panela grande, aqueça 100ml do azeite ou óleo composto,

refogue metade da cebola e depois coloque o alho socado com o sal

e refogue mais um pouco.

Depois de refogado a cebola, forme camadas de beringela, cebola e

pimentão. Na última camada, colocar as azeitonas e as uvas

passas. Por último, coloque o vinagre e o molho de soja, abafe

com a tampa da panela e deixe cozinhar em chama média até reduzir

o volume.

Tomar cuidado para não deixar queimar. Depois de cozido

acondicionar em um vidro previamente esterilizado, colocar em

camadas juntamente com o restante do azeite.

Consumir gelado com pães em geral, saladas, quibe cru, patês,

recheios de bolo de carne e que mais a sua imaginação e cultura

permitir.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Vão para o diabo sem mim, ou deixe-me ir sozinho para o diabo! Para que haveremos de ir juntos?
  Autor: Álvaro de Campos
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