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receitas de molhos

receita de pato com polenta ao molho

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Ingredientes

-1 pato novo cortado à passarinho
-suco de 3 limões
-5 dentes de alho amassados
-1 copo de vinho branco seco
-1/2 copo de óleo
-3 folhas de louro
-orégano e pimenta de sua preferência
-sal a gosto
-1 litro de óleo (para fritar o pato)
-16 xícaras de (chá) água fria
-4 xícaras de (chá) de fubá
-3 cubos de caldo de galinha
-3 colheres de margarina
-1 colher (sopa) de sal
-50g de queijo ralado
-1 cebola grande picada
-2 dentes de alho amassados
-300g de carne moida
-1 lata de extrato de tomate (340grs)
-700ml de água quente
-100g de azeitonas verdes
-1 colher de (chá) de açúcar
-orégano, pimenta e sal a gosto
-300g de mussarela ralada grossa
-cheiro verde picado e folhas de manjericão


Modo de preparo

Pato: cozinhe-o ao dente com água e sal, deixa esfriar. Misture o

suco dos limões, o vinho, o óleo, orégano, pimenta, louro e o

sal. Temperar a carne e deixar por 2 horas. Fritar no óleo quente

até dourar escorrer e reservar.

Polenta: levar ao fogo brando a água, o fubá, o caldo de galinha,

a margarina e o sal, mexendo sem parar até engrossar cozinhar por

50 minutos. Sempre mexendo por último, coloca-se o queijo ralado,

mexer bem, despejar em um recepiente grande e reservar.

Molho: fritar a cebola e o alho, colocar a carne refogar bem.

Coloca-se o extrato de tomate, o açúcar refoga mais um pouco.

Coloca a água quente, deixa tomar boa consistência, junta as

azeitonas, orégano, pimenta, sal e a carne do pato já frita e

deixa ferver por 5 minutos.

Despeja em cima da polenta, polvilhar com a mussarela ralada e o

cheiro verde e o manjericão. Servir quente com arroz branco.

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Fonte: Ana Maria Braga


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