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receitas de massas e macarrão

receita de chich barak

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Ingredientes



Para a massa:

- 350 g de farinha de trigo
- 1 copo (tipo requeijão) de água (250 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 50 g de manteiga (para dourar os chapeuzinhos)

Para o recheio:

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 kg de carne moída
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino, pimenta síria a gosto
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Cheiro-verde picado a gosto
- 100 g de nozes picadas grosseiramente

Para o molho:

- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 dente alho socado
- 800 ml de coalhada fresca
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 litro
de leite
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de hortelã fresca


Modo de preparo



Para a massa:

Numa tigela, misture 350 g de farinha de trigo, 1 copo (tipo

requeijão) de água (250 ml), 2 colheres (sopa) de manteiga, 1

colher (chá) de sal e 1/2
colher (chá) de fermento em pó.
Misture bem até obter uma massa lisa.
Deixe descansar por cerca de 1 h coberto com papel-filme.

Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de

um rolo.
Corte círculos com 13 cm de diâmetro.
Coloque no centro de cada círculo o recheio de carne moída.

Dobre a massa sobre o recheio dando forma de pastel.
Una as duas pontas numa leve pressão formando um chapeuzinho.
Numa frigideira com 50 g de manteiga, aos poucos, doure os

chapeuzinhos.
Reserve.

Para o recheio:

Numa panela em fogo médio, com 2 colheres (sopa) de azeite de

oliva, refogue 1 cebola pequena picada e 1/2 kg de carne moída.
Tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino, pimenta síria a gosto,

1 colher (chá) de canela em pó, cheiro-verde picado a gosto e 100

g de nozes picadas grosseiramente.

Misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar.
Use como recheio dos chapeuzinhos.

Para o molho:

Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite, doure 1 dente de alho

socado.
Junte 800 ml de coalhada fresca e 3 colheres (sopa) de amido de

milho dissolvido em 1 litro de leite e sal a gosto, mexendo sem

parar até levantar fervura.

Quando levantar fervura, coloque 2 colheres (sopa) de hortelã

fresca e cozinhe os chapeuzinhos, por 5 min até ficarem macios.

Curiosidade:

O prato é composto por capeletes recheados de kafta, cozidos na

coalhada temperada. O formato redondo da massa é originário do

norte do Líbano. No sul do país, o chich barak assemelha-se a

pequenos pasteizinhos.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Deves acreditar na Luz Interior, pois é com ela que iluminará o teu verdadeiro Amor !!!
  Autor: Fabiana Rocha Lorencette
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