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receitas de massas e macarrão

receita de spaghetti x escalope

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Ingredientes

Obs.: Os ingredientes e modo de preparo de cada prato estão identificados pelo nome do Chef
Spaghetti Roberto Ravioli
1 pacote de massa de sua preferência cozida al dente
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho bem picado
½ maço de nirá
16 camarões médios abertos ao meio (longitudinal)
16 vieiras
2 abobrinhas cortadas em tirinhas
1 cálice de vodca
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de açafrão
½ litro de creme de leite fresco
50g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de mascarpone
Salsinha picada para decoração
Creme de mandioquinha Pedro Paulo
4 mandioquinhas descascadas picadas em cubos
2 xícaras (chá) de água fervendo
½ xícara (chá) de bacon frito (cubinhos)
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
Escalope de alcatra ao molho de vinho tinto Pedro Paulo
500g de alcatra
Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
1 colher (sopa) de óleo
Molho de vinho tinto Pedro Paulo
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 cebola média picada
½ xícara (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de vinho tinto de sua preferência
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino branca moída a gosto


Modo de preparo

Spaghetti Roberto Ravioli

Numa frigideira, aqueça o azeite, o alho, o nirá e quando murchar junte os camarões, as vieiras e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente as abobrinhas, refogue por uns minutos e flambe com a vodca. Deixe tomar gosto, mexendo para não grudar. Acerte o sal e a pimenta. Acrescente o açafrão, mexa e coloque o creme de leite. Deixe ferver, junte o parmesão e o mascarpone. Sirva em pratos fundos, deixando sobre a massa os camarões e as tirinhas de abobrinha. Decore com salsinha picada.

Creme de mandioquinha Pedro Paulo

Numa panela, coloque as mandioquinhas, junte a água fervendo e leve ao fogo médio até secar. Acrescente o bacon frito, o creme de leite, a salsinha picada e tempere com sal e a pimenta do reino branca.

Escalope de alcatra ao molho de vinho tinto Pedro Paulo

Tempere a carne com o sal e a pimenta branca. Aqueça bem a frigideira com o óleo e frite a peça de alcatra. Corte em pequenos bifes e sirva com o molho de vinho tinto.

Molho de vinho tinto Pedro Paulo

Numa frigideira, coloque o mel e leve ao fogo alto até caramelizar. Junte a cebola, o vinagre e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo de galinha, o vinho tinto e deixe ferver por mais 1 minuto. Adicione a manteiga, mexendo energicamente. Coe e sirva junto com os escalopes.

Prato: Spaghetti Zucchini di Maré

Roberto Ravioli

Fone: (11) 38462908

Prato: Escalope de alcatra ao molho de vinho tinto c/ creme de mandioquinha

Pedro Paulo

Fone: (11) 38358903

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Será que realmente sabemos viver ??? Não importa onde voce esteja, com quem esteja, siga seu caminho, contribua, confie, acredite. Doe seu coraçao, confie nos amigos, viva intensamente. Erre, aprenda, busque a sua felicidade.
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