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receitas de massas e macarrão

receita de canudinhos de massa

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Ingredientes

Massa
700g farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água morna
1 xícara (café) de óleo
2 colheres (café) de aguardente
1 pitada de sal
Manteiga para untar os canudos de metal
Recheio de carne moída
1½ kg de carne moída
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de alho
2 cebolas pequenas picadas
4 colheres (sopa) de azeitona preta picada
Sal a gosto
1 tablete de caldo de carne
Molho de pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ copo (americano) de água
Água para pingar na carne durante o cozimento
2 colheres (sopa) de manteiga
Recheio de coco
1kg de coco ralado fino
800g de açúcar
10 cravos
2 lascas de canela, quebradas em pedaços pequenos
1 copo (requeijão) de água
1 xícara (café) de leite
1 colher (sopa) de manteiga


Modo de preparo

Massa

Numa tigela, dissolva bem duas xícaras (chá) de farinha de trigo na água. Junte o óleo, a pinga, o sal e coloque o restante da farinha de trigo aos poucos. Amasse até dar o ponto de massa de pastel (desgrudar das mãos). Leve para uma bancada polvilhada com farinha de trigo, sove bem e deixe descansar por mais ou menos 15 minutos. Abra com um rolo, deixando a massa fina. Corte em tiras de 1,5 cm, e vá enrolando nos canudos de metal untados com manteiga. Leve para fritar em óleo quente numa panela funda. Deixe os canudos sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo. Para soltar, dê uma leve batida no fundo do molde. E recheie a gosto.

Recheio de carne moída

Numa panela, aqueça o óleo, junte a carne, refogue até fritar, junte o alho, a cebola, as azeitonas e acerte o sal. Coloque o tablete de caldo de carne, o molho de pimenta, a cebolinha, a salsa e refogue. À parte, dissolva o amido de milho na água, misture à carne e mexa bem. Deixe cozinhar por 15 minutos mais ou menos, vá pingando água para não queimar. Depois de pronta coloque a manteiga e misture. Use ainda quente para rechear.

Recheio de coco

Numa panela, coloque o coco, o açúcar, o cravo, as lascas quebradas e canela. Deixe ferver por mais ou menos 20 minutos, mexendo sempre em fogo médio. Junte o leite, a manteiga e mexa por aproximadamente 5 minutos. Use para rechear.

Rendimento: 100 canudos

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Fonte: Ana Maria Braga


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  Autor: Madre Teresa de Calcutá
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