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receitas de massas e macarrão

receita de cestas de macarrão e batatas

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Ingredientes

Cestas de macarrão
500g de macarrão tipo espaguete
Sal a gosto
1 tablete de caldo de galinha para cozinhar a massa
2 peneiras de alumínio do tamanho desejado (15 a 20 cm de diâmetro)
1½ litro de óleo para fritura numa panela de 2 litros
Cestas de batatas
2 batatas grandes fatiadas bem finas ou raladas (tipo palha)
Sal a gosto
2 peneiras de alumínio do tamanho desejado (15 a 20 cm de diâmetro)
1½ litro de óleo para fritura numa panela de 2 litros
Recheio para as cestas
500g de macarrão tipo penne tricolor
4 colheres (sopa) de azeite
30g de bacon picado
1 cebola picada
2 colheres (chá) de alho picado
180 ml de vinho branco
200 ml de creme de leite
Sal a gosto
Recheio de salada de massa
500g de macarrão tipo penne
3 colheres (sopa) de azeite
½ peito de frango cozido e desfiado
10 tomates cereja cortados em quatro
½ lata de ervilha
½ lata de milho verde
1 mamão papaia picado ou em bolinhas
Azeite, sal, pimenta do reino e orégano a gosto


Modo de preparo

Cestas de macarrão

Cozinhe o macarrão em água, sal e o tablete de caldo, até o ponto al dente. Escorra o macarrão. Forre uma das peneiras com a massa, coloque a outra por cima, faça uma ligeira pressão e leve para fritar em óleo bem quente. Continue pressionando por uns dois minutos para dar a forma a cesta. Retire quando ficar dourada e deixe escorrer sobre papel toalha, para retirar o excesso de óleo.

Cestas de batatas

Salgue as batatas, forre o fundo de uma das peneiras, coloque a outra por cima, faça uma ligeira pressão e leve para fritar em óleo bem quente. Continue pressionando por uns dois minutos durante a fritura, para dar forma a cesta. Retire quando ficar dourada. Deixe escorrer sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo.

Recheio para as cestas

Cozinhe o macarrão em água e sal até o ponto al dente. E reserve. Numa panela com o azeite, doure o bacon, a cebola e o alho. Junte o vinho branco, o creme de leite, acerte o sal e deixe cozinhar até levantar fervura. Misture o molho à massa cozida e acomode nas cestas.

Recheio de salada de massa

Cozinhe o macarrão al dente. Escorra toda a água e lave em água corrente fria. Regue com o azeite e leve para gelar por 30 minutos. Misture o frango desfiado, os tomates, a ervilha, o milho verde, o mamão papaia, misture bem e tempere com o azeite, o sal, a pimenta do reino e o orégano. Sirva gelado.

Rendimento: 8 cestas de macarrão e 4 cestas de batatas

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Fonte: Ana Maria Braga


Aprende a viver e saberás morrer bem.
  Autor: Confúcio
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