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receitas de massas e macarrão

receita de massa de feijão fradinho

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Ingredientes

½ kg de feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de coentro moído
½ colher (chá) de pimentadoreino
2 colheres (sopa) de salsa desidratada
sal a gosto
1 clara
1 ovo


Modo de preparo

Num processador bata aos poucos o feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio.

Transfira para uma tigela e misture com margarina e amido de milho. Com as mãos vá incorporando nesta mistura coentro moído, pimentadoreino, salsa desidratada, sal a gosto. Por último junte 1 clara e 1 ovo. Amasse bem até ficar macia.

Pegue pequenas porções da massa. Forre o fundo e lateral de forminhas para empadinhas (já untadas). Recheie a seu gosto e feche bem as bordas com a massa de feijão fradinho.

Numa panela com óleo quente frite a massa (com as forminhas junto).

Quando estiver dourada, retire e coloque sobre papel toalha.

Rendimento: 30 forminhas

RECHEIO DE CARNE SECA:

Ingredientes

4 colheres (sopa) de margarina

1 dente de alho picado

2 cebolas picadas

½ xícara (chá) de farinha de trigo

500 ml de água

1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

pimentadoreino branca moída a gosto

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio com margarina refogue alho picado e cebolas picadas até dourar. Acrescente farinha de trigo e mexa constantemente formando um roux.

Adicione água e continue mexendo. Quando começar a soltar da panela junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada. Tempere com pimentadoreino branca moída a gosto e cheiro verde picado.

Acerte o sal e deixe esfriar. Recheie as forminhas.
VATAP:Á

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates sem pele e com sementes picados

½ pimentão verde picado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

200 g de camarão fresco sem casca

2 colheres (sopa) de camarão seco dessalgado e moído

1 lasca de gengibre picada

½ xícara (chá) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de creme de arroz dissolvido em 400 ml de leite de coco

¼ xícara (chá) de castanha de caju torrada

¼ xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca

coentro e cebolinha verde picados a gosto

sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

Numa panela com azeite (ou óleo) refogue alho picado e cebola picada até dourar. Junte tomates sem pele e com sementes picados, pimentão verde picado e extrato de tomate. Mexa bem. Junte camarão fresco sem casca, camarão seco dessalgado e moído, gengibre e farinha de rosca. Sem parar de mexer, acrescente creme de arroz dissolvido em leite de coco, castanha de caju torrada e amendoim torrado e sem casca. Mexa até ficar cremoso.

Dica: se ficar um creme muito grosso, acrescente um pouco mais de leite de coco.

Tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto, acerte o sal e por último incorpore azeite de dendê. Deixe esfriar e recheie as forminhas.

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Os poderosos podem matar uma, duas ou até três rosas, mas jamais poderão deter a primavera.
  Autor: Che Guevara
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