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receitas de massas e macarrão

receita de macarrão com frango desfiado

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Ingredientes

500 g de talharine estreito
300 g de talharine mais largo
Colorau
Pimenta síria
Pistache moído
Amêndoa crua
Canela em pó
Cebolinha
Salsinha
2 cebolas picadas
Alho socado
1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado


Modo de preparo

Numa panela, o cozinheiro coloca duas colheres do azeite com louro para dourar as amêndoas.

Agora, refoga a cebola e o alho com mais azeite.

Mistura o frango desfiado e porções generosas de cebolinha e sasinha picadas.

Acrescenta mais um fio de azeite, um pouco de pimenta síria e canela em pó.

O sal é a gosto.

Gabriel cozinha as duas massas em panelas diferentes e, enquanto elas ficam ao ponto, ele vai mexendo o frango.

Agora só falta montar o prato, mas antes ele faz uma espécie de caramelo no fundo da forma, misturando azeite, coloral, pimenta síria e canela.

O talharine largo é arrumado no fundo da forma.

No meio, como recheio, vai o frango.

E, por cima, é colocado o talharine mais estreito.

Ele ensina apertar bem com uma tampa como se fosse um bolo.

Aí, é só virar numa travessa e polvilhar o pistache moído e as amêndoas.

O azeite temperado com louro deu todo o toque.

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Fonte: Ana Maria Braga


Escrever é transformar os seus piores momentos em dinheiro.
  Autor: J. P. Donleavy
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