Modo de preparo
Massa básica - Gnocchi de batatas
Cozinhe as batatas na água e sal. Escorra a água e esprema as
batatas. Deixe esfriar. Misture a gema, o sal e coloque a farinha
para dar liga. Só coloque mais farinha se for necessário. Enrole
a massa em tiras e corte em cubinhos. Cozinhe em água fervente
com sal e algumas gotas de azeite. Quando os gnocchis subirem à
tona, tire-os rapidamente e passe em água fria.
Gnocchi de rúcula:
É a mesma receita do gnocchi de batatas, acrescentando à massa 1
xícara (chá) de rúcula picada. O modo de preparo é o mesmo.
Gnocchi de tomates secos
É a mesma receita do gnocchi de batatas, acrescentando à massa 1
xícara (chá) de tomates secos picados. O modo de preparo
permanece o mesmo.
Molho Primaverille:
Numa panela com azeite, leve ao fogo e puxe a cebola e os
tomates, as folhas de manjericão e o molho ao sugo. Deixe apurar.
Coloque o gnocchi no prato e jogue o molho por cima. Enfeite com
folhas de manjericão.
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Fonte: Ana Maria Braga
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