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receitas de fondue

receita de fondue de carne

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Ingredientes



Molho de raiz forte:

2 colheres (sopa) de raiz forte ralada ou pasta de raiz forte (wasabi)
2 beterrabas cozidas
1 colher de (sopa) de açúcar
5 colheres de (sopa) de vinagre
sal

Molho de Mostarda:

2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1colher(sopa) de salsinha picada
sal

Molho de Gengibre:

6 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sobremesa) de gengibre fresco picado
5 gotas de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
1 colher (sopa) de cebolinha picada

Molho de Alho e Manjericão:

1 dente de alho
3 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Fondue:

1 kg de filé mignon limpo e cortado em tirinhas de 4 cm de comprimento
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1,5 litro de caldo de galinha
2 cravo-da-índia
1 ramo de endro (dill)


Modo de preparo



Molho de raiz forte:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Deve ser servido gelado.

Molho de Mostarda:

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Molho de Gengibre:

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Molho de Alho e Manjericão:

Cozinhe o dente de alho com casca em água fervente por 5 minutos. Escorra, retire a casca e amasse. Misture com os ingredientes e sirva imediatamente.

Fondue:

Tempere a carne com sal e a pimenta e distribua em duas travessas. Coloque o caldo de galinha, os cravos e o dill em uma panela própria para fondue. Ponha no fogo e deixe até ferver. Leve à mesa sobre um fogareiro. Coloque as travessas de carne na mesa, uma de cada lado do fogareiro. Usando um garfinho próprio para fondue, cada convidado mergulha um pedaço de carne no caldo fervente, deixando de 30 segundos a 1 minuto. Depois, passa pelo molho escolhido . Pode ser acompanhado por picles de pepino, cebolinhas em conserva ou batatas pequenas cozidas temperadas com sal, vinagre, cebola e salsinha

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Fonte: Denise


Um irmão pode não ser um amigo, mas um amigo será sempre um irmão.
  Autor: Demétrio
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