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receitas de empadas e pastelão

receita de pastelão de palmito

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Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
400 g margarina bem gelada e picada
6 colheres (sopa) de iogurte
2 gemas
Sal a gosto

Para o recheio:

1/3 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho socados
Pimenta vermelha picada a gosto
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
400 g de palmito em conserva picado
200 g de ervilha fresca
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tablete de caldo de galinha esfarelado
1 xícara (chá) de água filtrada (ou água do palmito)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cheiroverde picadinha
Sal a gosto


Modo de preparo

Numa tigela, coloque 1 kg de farinha de trigo, 400 g margarina bem gelada e picada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa.

Junte 6 colheres (sopa) de iogurte, 2 gemas e sal a gosto.

Misture até formar uma massa uniforme.

Embrulhe a massa em papelalumínio ou saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 h.

Para o recheio:

Numa panela, doure em 1/3 de xícara (chá) de azeite, 1 cebola grande picadinha, 2 dentes de alho socados e pimenta vermelha picada a gosto.

Junte 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, 400 g de palmito em conserva picado, 200 g de ervilha fresca, ½ xícara (chá) de azeitona verde picada, 1 tablete de caldo galinha esfarelado, 1 xícara (chá) de água filtrada ou água do palmito e cozinhe por 5 min.

Em fogo baixo, junte em chuva a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme.

Misture 3 colheres (sopa) de cheiroverde picado e sal a gosto.

Deixe esfriar.

Para a montagem do pastelão:

Estenda a massa folhada sobre um saco plástico até formar um retângulo.

Faça círculos de 15 cm de diâmetro ou do tamanho que desejar.

No centro de cada círculo, coloque um pouco do recheio de palmito frio (ou outro recheio que desejar), dobre formando um pastel, aperte bem a lateral e transfira para uma forma untada e enfarinhada.

Pincele com gema de ovo e leve para assar por 25 min em forno pré-aquecido a 200ºC.

Obs.: se desejar, antes de levar ao forno, salpique queijo parmesão ralado.

Dica: deixe a massa na geladeira, em recipiente fechado (ou saco plástico) e só retire da geladeira na hora de usar.

Rendimento: entre 10 e 12 pastelões

Se a fonte da receita abaixo informada estiver com o nome errado, favor enviar email para: Contato do Portal das receitas

A equipe do Portal das receitas agradece e atualizará para seu devido crédito.

Fonte: Ana Maria Braga


Você aprendeu alguma coisa. Isto sempre parece, à primeira vista, como se tivesse perdido alguma coisa
  Autor: Bernald Shaw
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